Perche U Canosa fenouil

En fer à cheval allongé, d’un diamètre de 3,5 cm, elle est rouge clair, panaché de blanc. La coupe montre le hachage moyen, la viande soigneusement sélectionnée est d’un beau rouge profond et le gras d’un blanc perlé et compacte. Les senteurs de la cave, située au pied du haut plateau des Murges (Pouilles) et des viandes affinées, adoucies par le parfum frais du fenouil définissent son caractère unique.

Nous détaillons la perche en quart ou en demie.